طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

يعد طبق المكرونة بالبشاميل من الأطباق المحببة لدى الصغار والكبار والتي يشعر المعظم بالبهجة عقب سماع اسمها فكيف بعد تذوقها. ويشعر العديد ممن يحضرون هذا الطبق اللذيذ بالفخر بعد إعداده بنجاح. ويعتقد البعض أن المكرونة بالبشاميل من الوصفات الصعبة ويترددون كثيراً قبل تجريبها. لكن دعني أنصحك عزيزي القارئ: يمكنك تحضير أي وصفة بجلب المقادير المطلوبة واتباع الخطوات اللازمة بالترتيب وبدقة، ولا تشعر بالتردد أثناء تحضيرك بل كن على ثقة بقدراتك. وستنجح بالتأكيد في إعدادها، ومع الاستمرار في تحضير الوصفات، سيتكون لديك حس عام بخصوص الوصفات وعملية الطبخ بشكل عام.

ستحتاج إلى:

• 1 كيلو مكرونة
• 1/2 كيلو لحمة مفرومة أو لحم صدر دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
• 3 حبة بصل متوسطة الحجم
• 2حبة بندورة
• 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة صلصة
• 2 حبة فليفلة ملونة مقطعة إلى شرائح (اختياري)
• 2 حبة جزر مبشور (اختياري)
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي (لخلطة اللحم)
• ملح، فلفل اسود، بهارات مشكلة (حسب الرغبة)

لعمل الصوص:

• 2 كوب وربع حليب سائل (يمكن استبداله ب 2 كوب وربع ماء و 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة)
• 5 حبات جبن كيري
• 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
• 1/4 قالب زبدة (يمكن استبدالها بزيت نباتي، لكن يفضل استخدام الزبدة)
• جبن شيدر أو موزاريلا مبشور (حسب الرغبة)
• ملح وبهارات مشكلة (حسب الرغبة)

الخطوات:

أولاً: تحضير خلطة اللحم

قم بوضع الزيت النباتي في المقلاة ودعه يسخن قليلاً، ثم أضف البصل المقطع إلى شرائح ناعمة، ودعها تذبل، ثم أضف الفلفل الأخضر، الفليفلة، الجزر المبشور، ودعها تذبل قليلاً. ثم أضف الطماطم، ودع الخضراوات تمتزج معاً لمدة 5 دقائق تقريباً. ثم ضع اللحم المفروم أو صدر الدجاج فوق الخضراوات إلى أن تنضج مع التقليب المستمر. بعد أن تنضج جميع المكونات، أضف الملح والبهارات حسب مذاقك، وأضف عليها ربع كوب من الماء، وضع عليها ملعقتي الصلصة، وحرّك جيداً. ودع المكونات تغلي حتى يصبح الخليط سميكاً. ثم دعه يبرد على جنب.

ثانياً: تحضير صوص البشاميل

ضع جميع مكونات صوص البشاميل في الخلاط (هذه الطريقة تعد أضمن لجعل الخليط ناعماً وانسيابياً). ثم ضع الخليط الناضج في قدر توسط على النار، واستمر في التحريك حتى يصبح الخليط أكثر كثافة، وقبل أن ترفعه من على النار، أضف عليه الجبنة المبشورة، وحرّك جيداً. ثم دعه على جنب قليلاً.

ثانياً: تحضير المكرونة

ضع قدراً به ماء على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم أضف إليه ملعقة كبيرة ملح. ثم ضع المكرونة في القدر، ودعها تغلي لمدة 15 دقيقة أو حسب التعليمات المرفقة على ظرف المكرونة. ثم ضع المكرونة في مصفاة واشطفها بالماء البارد، وضع عليها ملعقة من زيت الزيتون.

رابعاً: تجميع المكونات

في صينية بايركس أو صينية مرتفعة الحواف، ضع طبقة من المكرونة، ثم أضف عليها مغرفتين من صوص البشاميل، ثم ضع خلطة اللحم فوقها، ثم ضع فوقها بقية المكرونة، وانثر فوقها بقية صوص البشاميل. وبإمكانك إضافة المزيد من شرائح الجبنة لمكرونة دسمة وغنية أكثر حسب رغبتك.

ثم ضع الصينية في فرن مسخن مسبقاً، لتتحمر ويصبح لونها ذهبياً شهياً. وفاجئ  نفسك ومن تحب بطبق المكرونة بالبشاميل فلا أحد مثلكم يستحق الأفضل.

ودمتم بعافية…