طريقة عمل فتة الحمص الشهية
تعد فتة الحمص أو التسقية (الاسم السوري لفتة الحمص) من الأكلات الشهيرة والشعبية في بلاد الشام وسوريا على الأخص. وهي من الأكلات التي يكثر تناولها كوجبة فطور أيام الجمعة، أو في رمضان. وأصبحت من الأطباق الجانبية أو من فئة المقبلات في الكثير من الدول العربية نظراً لطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. وتعتبر فتة الحمص من الوصفات المرنة التي يمكنك التغيير في كمية المكونات حسب رغبتك. أي لك مطلق الحرية في إضافة المزيد من الخبز وتقليل كمية الحمص. عزيزي القارئ، يعد الطبخ فن ويمكنك تطويعه حسب مذاقك، أي يمكنك في المرة الأولى تحضير الوصفة بالضبط كما هي مذكورة، ثم سيتكون لديك حس في الطبخ بحيث تستطيع التغيير في الكميات بشكل معقول، وإضافة نكهاتك الخاصة. لذلك، هيّا غيّر روتين اليوم، واستمتع بتحضير وصفة فتة الحمص، وقدّمها بحُب لمن تحب.
ستحتاج إلى:
- 2 كوب حمص حب
- 2 كوب لبن
- 1/2 كوب طحينة
- 5 أرغف خبز بلدي (10 بيتا)
- 2 قرن فلفل أخضر حار
- عصير 2 ليمونة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- بصلة متوسطة الحجم
- 1/2 كيلو كبدة (يمكن استخدام أي نوع لحوم كاللحم المفروم، أو لحم الدجاج)
- مكسرات مشكلة
- بقدونس للتزيين (حسب الرغبة)
- 1/2 كوب مرقة دجاج أو لحم (حسب المتاح)
- سماق، كمون (للزينة)
- ملح (حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة سمنة
الخطوات:
أولاً:
انقع الحمص في ماء ليلة كاملة أو أكثر، ثم ضعه على النار حتى يغلي لمدة ساعة. وأزل أي طبقة بيضاء تتكون جراء الغلي بالملعقة. ثم قطّع الخبز إلى مربعات صغيرة ثم حمّره في الفرن (يمكنك الاستغناء عن هذه الخطوة، أي أن لا تجعل الخبز مقرمشاً).
ثانياً:
ضع الحمص بعد تصفيته من الماء في الخلاط، وأضف عليه اللبن، الطحينة، الزيت، الفلفل، عصير الليمون، الملح واخلط جيداً. إذا شعرت أن الخليط كثيف، أضف إليه القليل من ماء الحمص حتى يصبح المزيج انسيابياً ناعماً.
ثالثاً:
قطع البصلة إلى مربعات صغيرة، وقطع الكبدة إلى شرائح رفيعة. ثم ضع في مقلاة مناسبة ملعقة كبيرة زيت نباتي، وأضف إليها البصلة المقطعة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أضف شرائح الكبدة وقلبها جيداً. ثم أضف الملح وبعض البهارات (حسب الرغبة) وقلبها إلى أن تنضج تماماً.
رابعاً:
في طبق كبير، ضع الخبز المقطع والمحمر، ثم ضع عليه مرقة الدجاج. ثم اغمر الخبز بمزيج الحمص واللبن الذي تم إعداده مسبقاً. وحرّكه مع الخبز جيداً. ثم ضع الفتة التي حضرتها في طبق التقديم. وإذا رغبت أضف المزيد من مزيج الحمص واللبن. أو ضعه في طبق آخر بجانب الفتة. ثم اقدح السمنة في مقلاة صغيرة وانثرها فوق فتة الحمص وهي ساخنة، ثم زين طبق فتة الحمص بالكبدة والمكسرات المشكلة والبقدونس وشرائح الليمون الرقيقة. يمكنك وضع الكبدة في طبق آخر بجانب الفتة ليضع كل شخص كما يريد. قدمه بجانب المخللات أو أي نوع سلطة تفضله.
ودمتم بعافية…
