كيف تشوي دجاجة بوزن 7 باوند بسهولة؟
لا يمكن لأحد مقارنة “وجبة مطبوخة في البيت” بدجاجة ذهبية مليئة بالعصارة تجلس على سرير من الخضراوات اللامعة.
لكن أحياناً، طريقة التحضير وتلك الصور المسيلة لللعاب تجعل من هذا العشاء يبدو أكثر صعوبة مما هو عليه في الواقع.
صدقاً ، ليس من الضروري أن تكون هناك طريقة معقدة لإعداد الدجاج المشوي المقرمش والغني بنكهة الأعشاب والبصل والليمون.
قومي بصب بعضاً من زيت الزيتون على الدجاجة من الخارج، وضعي بعضاً من الزبدة تحت الجلد وارمي مجموعة من النباتات العطرية بداخلها.
هذا كل ما تحتاجينه لجذب الأنظار إلى الطبق الرئيسي الأنيق الذي سوف يدفئ قلوب جميع ضيوف عشائك.
ستحتاجين إلى:
دجاجة كاملة بوزن 7 باوند
ملعقة طعام من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
2 ملعقة طعام من الزبدة المذابة
ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من المريمية مفرومة فرماً ناعماً
5 أغصان من البقدونس الطازج
5 أغصان من الزعتر الطازج
1 ليمونة مقطعة أرباع
2 فصوص من الثوم، مسحوقة
1 بصلة صفراء صغيرة مقطعة أرباع
4 جزرات كبيرة الحجم، مقطعة شرائح بسمك 1 إنش
2 بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة شرائح بسمك 1 إنش
الخطوة 1: شطف وتمليح الدجاج
قومي بشطف الدجاجة تحت الماء البارد. أزيلي الأحشاء داخل الدجاجة وتخلصي منها.
ربتي على الدجاجة بمناشف ورقية لإزالة الرطوبة.
رشي الملح والفلفل فوق الدجاج وهي بداخل صينية فرن. ثم ضعي الدجاجة في الثلاجة لمدة ساعة وهي مكشوفة.
الخطوة 2 : تحضير زبدة المريمية
امزجي الزبدة بالمريمية المفرومة جيداً في وعاء منفصل.
الخطوة 3: إعداد وشوي الدجاجة
افردي الجزر والبطاطا ونصف البصلة المقطعة ونصف الليمونة المقطعة في مقلاة كبيرة أو مقلاة تحميص وضعيها في أحد طبقات الفرن.
بعدها، ضعي الدجاجة على وجه البطاطا والجزر.
عند بداية تجويف الدجاجة ( أي بالقرب من الساقين)، افصلي الجلد عن اللحم بعناية.
افركي الزبدة تحت جلد صدر الدجاجة ثم افركي جلد الثلاجة الخارجي كله بزيت الزيتون بحيث تتغلف جميع أجزائها بالتساوي.
ضعي بقية الليمون والثوم والبصل والأعشاب بداخل الدجاجة.
وأخيراً، ضعي جناحي الدجاجة بالأسفل واربطي الساقين باستخدم خيوط المطبخ.
اشوي الدجاجة على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 60-75 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للفرن إلى 160 فهرنهايت.
نصيحة:
استخدمي مقياس حرارة للحوم للتأكد من درجة الحرارة الداخلية للدجاجة. أدخلي مقياس الحرارة إلى الجزء اللحمي من الساق. بمجرد أن تصل إلى 160 درجة فهرنهايت، أخرجي الدجاجة من الفرن. سوف تستمر بالطهي بينما ترتاح لذلك فهي حتى عندما تقومين بتقديمها ستكون بدرجة حرارة 165 فهرنهايت على الأقل.
الخطوة 4: إخراج الدجاجة من الفرن
أخرجي الدجاجة من الفرن . ثم ،بحرص، قومي بنقل الدجاجة من المقلاة إلى لوح التقطيع.
تفقدي الخضراوات، إذا كانت مطهوة ولينة، أطفئي الفرن وقومي بتغطية الطبق للحفاظ على الخضراوات ساخنة حتى وقت التقديم.
أما إذا كانت تحتاج إلى أن تطهى أكثر، أشعلي الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت وأعيدي الخضراوت إلى الفرن حتى تشوى بينما ترتاح الدجاجة.
الخطوة 5 : تشريح وتقطيع الدجاجة
أزيلي خيوط المطبخ عن ساقي الدجاجة واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى قبل التقطيع.
لتقطيع الدجاجة، أولاً قومي بقطع الساقين والفخذين عن طرق قطع المنطقة ما بين الساق والصدر حيث يتمدد الجلد.
اقطعي حول المفصل. بعد ذلك، اقلبي الدجاجة واقطعي حول الفخذ.
باستخدام يدك، لفي الساق والفخذ حتى ينقطع المفصل، كرري ذلك مع الساق والفخذ الآخرين.
الآن، ضعي الدجاجة على جانب الصدر لقطع الأجنحة.
اقطعي ما حول الجناح حتى يظهر المفصل، باستخدام يدك، أخرجي الجناح من المفصل. كرري ذلك مع الجناح الآخر.
لتقطيع الصدر، قم بحاذاة السكين مقابل العمود الفقري واقطعي إلى الأسفل على طول الأضلاع.
باستخدام يدك، اسحبي الصدر من العظام بلطف. كري ذلك مع الصدر الآخر.
سكيون هناك أجزاء أخرى متبقية من اللحم لذلك قومي فقط بسحبها من العمود الفقري. قدمي هذه الأجزاء بجانب قطع الدجاجة الأخرى أو احتفظي بها لساندويتش.
الخطوة 6 : تقديم الدجاج المشوي
أخرجي الخضراوات من الفرن وضعي الدجاجة المقطعة على مقدمة صحن التقديم.
0 Comments