كيف تطبخين أفخاذ الدجاج بإتقان في كل مرة؟

كيف تطبخين أفخاذ الدجاج بإتقان في كل مرة؟

تعتبر أفخاذ الدجاج ذات العظام أحد أسهل أصناف اللحوم التي يمكنك تحضيرها. فالعظام والدهون التي تحتويها هذه اللحوم تُنتج عصارة تساعد كثيراً في إنجاح طبخها وإكسابها نكهة مميزة.
كل ما تحتاجينه لتحضير أفخاذ الدجاج المدهشة هو بكل بساطة فرك البهارات على سطحها و ووضعها 30 دقيقة في الفرن.
هذه الطريقة تؤكد بأنك أنتِ وعائلتك سوف تستمتعون بعشاء لذيذ معبأ بالبروتين دون الحاجة لقضاء وقت طويل في المطبخ.
علاوةُ على ذلك، الفوائد الإضافية لهذا الطبق كثيرة فأفخاذ الدجاج هي أحد أقل أجزاء الدواجن تكلفة وبمكن القول بأنها أيضاً أكثرها لذةً.

ستحتاجين إلى:

2 باوند (900 غرام) من أفخاذ الدجاج بعظامها
2 معلقة صغيرة من الفلفل الحار
2/1 – 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
2/1 – 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل
2/1  ملعقة صغيرة من الملح
8/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
8/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحريف (اختياري)
2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

نصيحة:

يمكنك استخدام أي من التوابل المفضلة لديكِ أو أحد خلطات التوابل المتوفرة في المتاجر، مثل الكمون المطحون، مسحوق الكاري، أعشاب جامايكا، توابل كاجون، فلفل الليمون، أعشاب مجففة وغيرها.
كما أنه ليس من الضروري نقع أفخاذ الدجاج في الخل ، يمكنك نقعها من 1-8 ساعات في أي صوص مفضل لديكِ تصنعينه في منزلك أو يمكنك شراءه جاهزاً.

الخطوة 1 : تحضير الدجاج

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 375 فهرنهايت وادهني صينية الفرن بطبقة رقيقة من الزيت. ثم قومي بتحريك جميع البهارات والملح جيداً في وعاء صغير حتى تتجانس.
رشي الأفخاذ بالزيت ثم استخدمي يديك لدهن الزيت فوق اللحم حتى يتم تغليف سطح كل فخذ جيداً. ثم رشي جانبي كل فخذ بالبهارات ثم انقليها إلى صينية الفرن المدهونة بالزيت.

الخطوة 2: طبخ الدجاج

ضعي صينية الدجاج على رف الفرن المتوسط والذي قمتِ بتسخينه مسبقاَ. اتركيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية لأفخاذ الدجاج إلى 165 فهرنهايت. معظم أفخاذ الدجاج لا تحتاج إلى أكثر من 30 دقيقة في الفرن ولكن إذا كانت سميكة فقد تحتاج إلى أكثر من ذلك.
حتى تتمكني من تحديد درجة حرارة الدجاج بدقة، أدخلي ثيرمومتر اللحوم إلى وسط أكثر الأجزاء سمكاً من الدجاج دون ملامسة العظام. ثم انتظري حتى تتوقف الأرقام عن الحركة واقرئي درجة الحرارة.

نصيحة:

لتحصلي على طبقة مقرمشة، حولي الفرن إلى وضع الشواء بمجرد أن يطهى الدجاج جيداً وانقلي الدجاج إلى أقرب رف إلى الشواية. اتركيها تُشوى لعدة دقائق أو حتى يبدأ الجلد باكتساب لون ذهبي ومظهر مقرمش.

الخطوة 3 : ترك الدجاج يرتاح

بمجرد أن ينضج الدجاج، قومي بإخراجه من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة. هذا سوف يضمن لكِ بأن العصارة الموجودة بداخل الدجاج سوف تٌوزَع في جميع أنحاءه مما يجعله طرياَ ويذوب في الفم.
وكذلك من المهم أن تلاحظي بأن الدجاج سوف يواصل النضج وسترتفع درجة حرارته بمعدل 5-8 درجات أكثر بينما يرتاح، لذلك ضعي ذلك في الاعتبار عند تحديدك لمدة طهي الدجاج في الفرن.

الخطوة 4 : التقديم
قومي بتقديم أفخاذ الدجاج مع الأطباق الجانبية المفضلة لديكِ مثل الأرز المبخَر والسلطة الخضراء واستمتعي أنتِ وعائلتِك !