من المطبخ المكسيكي أحضرنا لكِ كاساديا اللحم

المقادير:
400 غرام ستيك
4 رغيف خبز تورتيلا
½ كوب جبنة بارميزان مبشورة
½ كوب جبن شيدر مبشور
1 حبة بصل
1 حبة فلفل أخضر حلو
1 حبة فلفل أصفر حلو
2 ملعقة طعام زيت طهي
1 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة
1 ملعقة صغيرة خل طبيعي
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة سكر
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:
نبدأ تحضير الكاساديا بتقطيع شرائح الستيك الى شرائح رقيقة وصغيرة وفي وعاء آخر نقوم بتقطيع كل من الفلفل الأخضر والأصفر الى جوانح بعد تنظيفها من اللب. أما الوعاء الثالث فسيكون فيه البصل الذي سيتم تقطيعه الى جوانح سميكة بعض الشيء.
في مقلاة مسطحة على نار متوسطة نضع زيت الطهي، ثم نضيف إليه أولاً قطع شرائح اللحم مع القليل من الفلفل الأسود ونقلبها قليلاً الى أن تبدأ بالنضج.
ثم نضيف الى المقلاة كل من جوانح البصل والفلفل الأخضر والأصفر ونحرك قليلاً، ثم نضيف القليل من الملح والسكر والخل الطبيعي وبهارات الكاجون ونحرك قليلاً بلطف الى أن تمتزج كل المكونات ومن ثم نرفع النار الى عالية. عملية رفع النار الهدف منها تحمير الفلفل مع بقائه مقرمشاً مع البصل وأيضاً للتخلص من السوائل في المقلاة.
وعند اكتسابه للون التحمير نضيف الكزبرة الطازجة المفرومة مع قليل من التحريك ومن ثم نرفعها من على النارونكون بهذا حصلنا على حشوة كاساديا اللحم، نقوم بتقسيمها الى 4 أقسام متساوية.
والآن نفرد خبز التورتيلا الدائري وفي نصف منها نرش جبن بارميزان، وفوق طبقة جبن البارميزان نضع نصف كمية الحشوة التي قسمناها مسبقاً، وفوقها مباشرة نضع جزء من جبن الشيدر. ثم نقوم بثثني النصف الآخر من خبز التورتيا فوقها ونكون قد حصلنا على سندويش تورتيا نصف دائرية. ونحضر بقية القطع الثلاث من خبز التورتيا بنفس الطريقة.
نضع سندويش كاساديا اللحم في مقلاة مسطحة نظيفة وجافة على نار متوسطة مع الضغط المستمر حتى يتحمر الوجه السفلي لها ثم نقوم بقلبها مع تكرار عملية الضغط حتى تتحمر لتصبح سندويش الكاساديا باللحم جاهزة للتقديم. وبنفس الطريقة نقوم بتحمير السندويشات المتبقية.