كيف تصنع مربى العنب اللذيذ .. خطوة بخطوة

كيف تصنع مربى العنب

عملية سهلة جدًا ، سنحتاج فيها لـ :
. العنب
. وعاء
. منخل
. ملعقة صيدلي ( ملوق )
. النعنع ، فانيلا ( اختاري )
. سكر ( اختياري )
. ليمون ( اختياري )
. مرطبان أو علبة بغطاء ( كعلبة حليب أو عصير فارغة ذات غطاء معدني )
. الصبر

خطوة 1 : حسنًا ، فلنبدأ !

اقطف العنب من عنقوده ، و لست بحاجة لإفراغ البذور من العنب ،تحتوي هذه البذور على معادن و فيتامينات فمن الخطأ إزالتها .أما أردت عنبًا خالصًا بدون بذور ، اشتري عنبًا مهجننًا بدون بذور.
الخطوة 2 : اخلطها و غربلها

بعد غسل العنب ، قم بخلط العنب باستخدام خلاط الطعام ، أو حتى بيديك .
ضع كل هذا الهريس في الغربال مع وعاء أسفله و استعمل الملوق للضغط على الهريس و امراق العصير عبر ثقوب الغربال .و ستحصل على العصير مصفى من البذور و القشور عندها ، و بإمكانك استخدام هذه القشور و البذور كسماد طبيعي للنباتات .

الخطوة 3 : اغليه

ضع العصير الذي نتج من غربلة العنب المخفوق في وعاء ، أضف عصير ليمون ( واحدة ) و هذا اختياري ، و على ضوء ما تراه في الصور المرفقة فأنا أضع الزجاجة التي سأستعملها لوضع الهلام ، وضعت وعاء آخر مملوءًا بالماء لمنتصفه لغرض التعقيم لأن الخليط يحتوي على أكثر من عصير واحد .
فعليًا أنت لست بحاجة لفعل ذلك و لكن فقط لغرض التأكد من أن حاوياتك نظيفة .
إذا كان العصير حلوًا فأنت لست بحاجة لإضافة السكر ، و لزيادة صلابته قم بإضافة الليمون ، و ذلك لاحتوائه على البكتين ، و كمثال ، يمكن استخدام التفاح و عندها ستحتاج لكم أقل من السكر أو حتى قد لا تستعمله إطلاقًا ( كل ما تحتاجه عندها هو غليه لمدة أطول قليلًا ) .
على أية حال ، إذا أردت أن يكون المربى الهلامي خاصتك أصلب و أقرب للمربى ، ستحتاج لاستخدام السكر ، عادة بنسبة 50% لذا فإن كان لديك كيلو من العنب استخدم كيلو من السكر ، عادةً نسبة 2:1 تكون كافية ، لذا كيلو من الفواكه و نصف كيلو من السكر بإمكانها القيام بذلك ، أو قم باستخدام مادة أجار أجار أو جلاتين .

إذا قمت بعمل كل ذلك ، فستقوم الآن بوضع كل المكونات و تبدأ بتقليب و طبخ المربى الهلامي على نار هادئة لـ 15 دقيقة ،تحذير : استخدم وعاءً مرتفعًا ،لأن السائل سيرتفع عند الغلي و سيبدأ بإنتاج رغوة ( و هذا ما نريده ، عند إنتاج الرغوة ، فنحن على استعداد للتعبئة )
أبعد الأطفال عن الموقد ، فلا مزاح مع قمة المربى الساخن !

الخطوة 4 : عبأه

لحظة اكتمال إنتاج الرغوة ، أطفئ الفرن ، حان الآن وقت التتبيل ، بإمكانك إضافة النعنع ، و بعض الفانيلا .و كذلك الريحان و بعض الأعشاب العطرية الأخرى ، أو أي شيء تعقده ملائمًا ،الاختيار اختيارك .
بعد ذلك ، قم بتصفية كل شيء في حاويتك المفضلة ( زجاجة أو مرطبان ) ، وقم بتغطيته و أغلقه بإحكام و أقلبه على الفور ، و أترك على هذه الحال إلى أن يتم تبريده .
في إمكانك بالطبع استخدام مرطبات موجودة مسبقَا لديك ،
هذه هي خطوات عمل مربى العنب الهلامي ، أتمنى أنكم استمتعتم بما قرأتم ،

يومًا طيبًا !

هنيئًا
.