طريقة عمل كيكة الشكولاتة الألمانية من الألف للياء

على الرغم من اسمها ” الكيكة الألمانية”، إلا أن جذور هذه الكيكة التقليدية تعود إلى الولايات المتحدة، حيث سُمّيت تأسياً ب “سام الألماني”، بائع وخبير شكولاتة معروف. وتتألف هذه الكيكة رائعة المذاق من ثلاث طبقات من الشكولاتة الطرية، ومحشوة بكريما الكراميل الباردة، إضافةً إلى جوز الهند وعين الجمل. والمزيد من قطرات صوص شكولاتة اسبريسو سيُعزز انسيابها ونعومتها.

المكونات التي تحتاجها:

• 3 كوب دقيق (للحلويات)
• 3/4 كوب +ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو المر
• 2 ملعقة صغيرة باكينج بودر
• 1/2 1 ملعقة صغيرة باكينج صودا
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق قهوة الاسبريسو (اختياري)
• 3/4 1 كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• 3 كوب سكر
• 1/2 1 كوب من السكر البني الخفيف
• 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
• ا ملعقة صغيرة + 2 ملعقة صغيرة فانيلا سائل
• 2 كوب من الحليب الرائب، في درجة حرارة الغرفة
• صفار 4 بيضات
• 350 ملليمتر من الحليب المكثف
• 2 كوب من عين الجمل المفروم
• 1 كوب من جوز الهند المبشور
• 55 غرام من الشكولاتة الداكنة المفرومة، بجانب 1/2 كوب منها لصنع الكريمة اللزجة.

الطريقة:

سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت/ 170 درجة مئوية.

ابدأ بتحضير جميع المكونات التي تحتاجها، وادهن ثلاثة صواني كيك مستديرة بسمك 9 بوصات، أي 18 سنتيمتر، وضعهم جانباً.

الخطوة1: خلط المكونات الجافة

في وعاء متوسط الحجم، ابدأ بخفق الدقيق، مسحوق الكاكاو، الباكينج بودر، الباكينج صودا، الملح وملعقة صغيرة من مسحوق قهوة الاسبرسو (إذا اخترت وضعه).

الخطوة2: خفق السكر والزبدة

في خلاط كهربائي مُزود بمضرب، أو بمضرب كهربائي يدوي آخر، قم بخفق كوب الزبدة مع كوب ونصف من السكر الأبيض والسكر البني لمدة 4 إلى 6 دقائق  حتى تصبح رقيقة وزغبة.

الخطوة 3:إضافة البيض والفانيليا

أضف الأربع بيضات كل على حدى، واضرب جيداً بعد كل مرة، ثم اخفق بعد إضافة ملعقة الفانيليا.

الخطوة4: دمج الدقيق

خفّف من سرعة الخلاط ، وأضف نصف كمية الدقيق إلى الخليط، واستمر في الضرب حتى يندمج كاملاً.

الخطوة 5: إضافة الحليب الرائب والدقيق المتبقي

مع استمرار الخفق، أضف الحليب الرائب واضرب حتى يختلط تماماً، ثم أضف النصف المتبقي من الدقيق، واخلط المزيج حتى يتماسك.

أزل الوعاء من الخلاط، واستمر في تحريك المكونات ودمجها بلطف باستخدام ملعقة.

الخطوة6: سكب الخليط في الصواني والخبز

اسكب الخليط في الصواني المعدة، واخبزها حتى تنضج (25-35 دقيقة)، واختبر درجة نضجها بإدخال عودة خشبية في المركز وخروجها نظيفة.

اترك الكيك في الصواني لمدة 20 دقيقة حتى تبرد، قبل قلبها على رفوف سلكية ليتم تبريدها نهائياً، وأزل أي زوائد مقببه.

الخطوة7: صنع الحشوة

قم بوضع 1/2 1 كوب السكر الابيض، وما تبقى من 3/4 كوب الزبدة غير المملحة، و2 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائل، وصفار البيض، والحليب المركز في وعاء على نار متوسطة الحرارة، حتى تبدأ بالغليان، ثم خفّف درجة الحرارة، واستمر في طهوها حتى تصبح سميكة ولامعة، أي ما يقارب 10 إلى 12 دقيقة.

قم بتصفية الخليط في وعاء آخر باستخدام منخل، وأضف عليه  1/2 1 كوب عين الجمل المفروم وجوز الهند المبشور، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي، وبرّده نهائياً.

الخطوة8: تجميع الكيكة

عندما تبرد الكيكة، ضع الطبقة الأولى من الكيك على طبق أو صينية مفرودة، وضع فوقها 1/3 كمية الحشو الباردة، ثم أضف الطبقة الثانية من الكيك وقم بتغطيتها ب 1/3 الحشو، وأخيراً، ضع الطبقة الثالثة من الكيك وغلفها بالمتبقي من الحشو.

الخطوة9: التزيين

زيّن الجزء العلوي من الكيكة ب 1/2 كوب عين الجمل المتبقي وحفنة من الشكولاتة المبشورة. وقم بتبريد الكيكة أثناء إعدادك لصوص شكولاتة الاسبرسو.

الخطوة10: إعداد صوص شكولاتة الاسبرسو

ضع الشكولاتة الداكنة المفرومة، وملعقة الاسبرسو المتبقية، وملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو في وعاء صغير وضعه جانباً. وفي قدر صغير، سخّن الكريمة حتى الغليان، ثم صبها فوق الشكولاتة، واتركها لمدة دقيقة قبل تحريكها بخفة، فتصبح لامعة ورقيقة.

الخطوة11: تقديم الكيكة

قم برش الكيكة الباردة بصوص شكولاتة الاسبرسو، قبل تقطيعها وتقديمها.