الطريقة الأصلية (الكلاسيكية) لتحضير التشيزكيك بالفراولة

الطريقة الأصلية (الكلاسيكية) لعمل التشيزكيك بالفراولة

حلوى تشيزكيك بالفراولة من أطباق الحلوى التقليدية لدى الغرب خاصة، وقد تسللت إلى مطبخنا العربي جديداً وصارت جزءاً لا يتجزأ من أي حفلة أو تجمع بسيط نظراً لطعمها المنعش. ويتبع أصحاب الوصفة الأصليون عدة طرق لتحضيرها، فإما أن يضعوا الفراولة فوق التشيزكيك، وإما أن يخلطوا صوص الفراولة في خليط التشيزكيك. أياً كانت الطريقة التي ستختار اتباعها، ستحظى بطعم لذيذ يأخذك رحلة عبر الزمن إلى أيام الطفولة الجميلة.

سنقدم لك اليوم طريقة عمل قالب التشيزكيك بالفراولة التي تعتمر أعلاه.

ستحتاج إلى:

• 3/4 كوب من عين الجمل
• 3/4كوب من البسكويت
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• لتحضير الحشو: 225 جرام كريمة الجبنة
• 1/4 1 كوب سكر
• 1 لعقة صغيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة صغيرة فانيلا سائل
• لتحضير التغطية: 2 كوب من القشدة الحامضة
• 1/4 كوب من السكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائل
• لتحضير طبقة الفراولة: 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1/4 كوب ماء
• 340 جرام من جلي الفراولة
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو البرتقال (اختياري)
• 1 لتر من الفراولة الطازجة المقطعة

الخطوة الأولى: تحضير الطبقة الأولى (البسكويت)

امزج البسكويت، عين الجمل، والزبدة معاً حتى تحصل على خليط متماسك يمكن الضغط عليه في صينية الخبز أو صينية بيركس (حسب الرغبة). ثم ضعها في الثلاجة لضمان تماسكها أكثر حتى تحضر الحشو.

الخطوة الثانية: تحضير الحشو

بواسطة مضرب، اخفق كريمة الجبنة جيداً حتى تصبح رقيقة خفيفة. يمكنك خفق كريمة الجبنة يدوياً لكن هذا سيتطلب منك مزيداً من الوقت.

ثم،

أضف البيض، الفانيلا، عصير الليمون، والسكر، واستمر في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات تماماً.

ثم ضع هذا الخليط فوق طبقة البسكويت، واخبزها لمدة 50 دقيقة بعد أن تكون قد سخنت الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. وبعد أن تنضج، دعها تبرد لمدة 15 دقيقة.

ابدأ بتحضير التغطية التي ستزين أعلى التشيزكيك، ولا تطفئ الفرن لأنك ستحتاجه مرة أخرى لمدة 5 دقائق. وفي وعاء خلط كبير، اخفق بخفة السكر، القشدة الحامضة، الفانيلا، حتى تمتزج جيداً. أضف بكل حب هذا المزيج الذي سيكون بمثابة كريمة شهية تضفي نكهة رائعة لقالب التشيزكيك.

ضع قالب التشيزكيك مرة أخرى في الفرن لمدة 5 دقائق. بعد أن تخرجها من الفرن، دعها تبرد بدرجة حرارة الغرفة لمدة10 دقائق. ثم مرّر سكينة إلى حوافها، ثم دعها تبرد لمدة ساعة في الغرفة قبل نقلها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة. وهذه هي الفترة المثالية لتبريد التشيزكيك.

الخطوة الثالثة: تحضير طبقة الفراولة

امزج الماء ونشا الذرة معاً في كسرولة، ثم أضف جلي الفراولة واطهي على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار لتحصل على مزيج كثيف. أضف إليه عصير الليمون أو البرتقال، ثم دعه يبرد وستزداد كثافته كلما برد أكثر.

أخرِج قالب التشيزكيك خارج الثلاجة، وزينها بحبات الفراولة المقطعة، ثم اسكب فوقها مزيج الفراولة المُعد مسبقاً وضعه ينساب بعفوية فوق القالب ولا ضير إن انساب فوق الحواف. ثم قدّمها فوراً لمن تريد مشاركته هذا الطبق الرائع.

ودمتم بعافية…

المرجع: wikihow.com