دائماً ما نسمع عن الأغذية التي يجب أن نتجنبها للحصول على نظام غذائي وصحة جيدة. ماذا عن الأغذية المثالية التي يجب علينا ان نتناولها, ولكننا لا نعلم بها؟

نقدم لكم هنا مجموعة من الأغذية التي يجب ان يشملها نظامك الغذائي.

-الكرنب

عندما تتجول في قسم المنتجات سوف تجد مجموعة كبيرة من الخضروات الخضراء. وأكثرها شعبية هو الخس. ويجب عليك إلقاء نظرة على الكرنب. وهو عبارة عن خضار ورقية خضراء معبأة مع المواد المضادة للأكسدة والمواد المغذية. فهي في المرتبة الأولى توفر لك فيتامين أ (الجيد لرؤية) , وفيتامين K (يساعد في حال تجلط الدم), فيتامين C (الجيد للمناعة), وهو معبأ أيضاً مع الألياف (التي تحافظ على الجهاز الهضمي). أضف هذه الخضروات إلى الأطباق المفضلة لديك مثل السلطة والمقالي والعجة وقم برش التوابل المفضلة لديك عليها وأخبزها لمدة 10 دقائق لجعلها مقرمشة – وجبة خفيفة سريعة وسهلة ومغذية!

-بذور الكتان

بذور الكتان عبارة عن بذور بنية اللون متواجدة لأكثر من 5000 سنة. وما تزال البحوث مستمرة حول هذه البذور الصغيرة, وحتى الآن لا نعرف إذا ما كانت مليئة بالألياف والقشور والأحماض (الغير فعالة مثل زيت السمك ولكنها لا تزال مفيدة) . ولا يوجد الكثير من الأدلة الحقيقة على الإستخدام الكثير لبذور الكتان فمن المستحسن أن تستهلك منها الحد الأقصى والذي هو حوالي 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة (2 غرام من الألياف) في اليوم الواحد.

لذلك تأكد من شراء بذور الكتان المطحونة أو قم بطحنها بنفسك وإضافتها إلى اللبن والمخبوزات والأطباق المفضلة لديك فإن هذا يكون مفيد لصحتك بدرجة كبيرة.

-الكينوا

تبدو الكينوا مثل الأرز أو الحبوب وهي غنية بالخضروات مثل السبانخ ولكنها تستخدم مثل الحبوب. فإن هذه الحبوب يتم طهيها مثل الأرز : تغسل وتنقع ومن ثم يتم طهيها حتى تمتص الماء. وعلى عكس الأرز فهي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية: فهي تحتوي على البروتين الكامل ونسبة عالية من الحديد والألياف وتحتوي على فيتامين E والزنك . يمكنك إستبدال الأزر أو المعكرونة مع الكينوا او تجربة طبق جديد مع الخضار والجبن والكينوا لتناول وجبة نباتية كبيرة!

-ميسو

من المعروف أن منتجات الصويا مربكة جداً . فإن بعض الأبحاث تخبرنا بأن فول الصويا هو جيد جداً بالنبسة لك وهو البديل لبروتين اللحوم في حين يقول الآخرون أن فول الصويا سام ويؤدي إلى مشاكل صحية. ومع ذلك لا يزال فول الصويا مصدر غني بالبروتين وخصوصاً للأشخاص النباتيين. وتوابل ميسو لا تعتبر إستثناء فهي منتج مالح معجون بالفول والذي يستخدم بالأطعمة الآسيوية (مثل حساء ميسو). وهي عجينة يمكن أن تدرج بسهولة في الوصفات لإضافة نكهة جيدة مع المزيد من البروتينات . وبما أنه يحتوي على نسبة عالية من الأملاح إستخدم كمية صغيرة فقط لإعطاء نكهة طيبة فقط.

-الفطر

الفطر هو الخضار المشترك الذي يحبه الجميع ولكن هل تعرف ما إذا كان هذا الفطر ذو فوائد صحية مثل الخضار أم لا؟ فهو يتكون بشكل أساسي من الماء وهو ذا سعرات حرارية منخفضة مع وجود فيتامين B و D والسيلينيوم والبوتاسيوم.

يمكن أيضاً أن يستخدم في كل وصفات العشاء الخاصة بك : يمكنك إضافته إلى صلصة السباغتي . ومن الجدير بالذكر أن بعض أنواع الفطر ذا فوائد صحية كبيرة مثل الفطر الشيتاكي على سبيل المثال وهو جيد للمناعة وصحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان .

• في الختام هناك الكثير من الأغذية التي من الممكن أن تعتبر الأغذية المثالية كالمذكورة أعلاه, والتي يجب عليك أن تضيفها في وجباتك الغذائية اليومية. جرب الكينوا بدلاً من الخس, أضف بذور الكتان بدلاً من الأرز, أضف توابل الميسو إلى حساءك المفضل أو أخلط الفطر مع الميسو للحصول على وجبة طيبة الطعم.