طريقة عمل البيتزا

من منا لا يحب البيتزا؟ تلك الوجبة الشهية والمتنوعة والغنية التي لا نمل منها مهما تناولناها. وفي كل مرة، نأكلها بشهية تماثل التي قبلها. ربما ينبع حب البيتزا من امتزاج مكوناتها الرائعة: الخضار، الجبنة وأحياناً أكثر من نوع من الجبنة، وصوص الطماطم. هذه مكوناتها الثلاث الأساسية. ومن الممتع أن البيتزا من الوصفات المرنة التي يمكنك إضافة مكونات أخرى لها حسب رغبتك، كالنقانق، السمك، قطع الدجاج، الببروني أو السلامي أو المرتديلا. يوجد طرق لا حصر لها لعمل البيتزا، ومنها السهلة ومنها المعقدة، وربما هذا يعد أحد الأسباب التي تجعل المعظم يتذمر غالباً بأن البيتزا لا تنجح معه. لكن دعني أوضح لك عزيزي القارئ، أن وصفة البيتزا من الطرق السهلة الممتنعة، أي أنها بسيطة وسلسة، لكن يجب اتباع خطواتها بدقة لتحظى بقالب بيتزا شهي.

اتبع هذه الخطوات البسيطة، وحضّر البيتزا كأنك أحد الطهاة المحترفين في تحضير البيتزا.

ستحتاج إلى:

(لعمل العجينة)

• 4 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب حليب بودرة
• 2 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 ملعقة كبيرة بكينج بودر
• 1/4 كوب زيت نباتي (يفضل ذرة أو عباد الشمس)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• فنجان صغير سكر

لعمل صوص الطماطم

• 2 بصلة متوسطة الحجم
• 3 سن ثوم
• 5 حبات طماطم
• 1 حبة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو بابريكا (حسب الرغبة)
• بهارات مشكلة (حسب الرغبة)
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم (صلصة)

بقية المكونات

• جبنة شيدر مبشورة (يمكنك خلط أكثر من نوع جبنة (موزاريلا وشيدر) حسب رغبتك)
• زيتون أسود أو أخضر أو الاثنين معاً (حسب الرغبة)
• فليفلة خضراء أو ملونة مقطعة إلى شرائح
• مشروم (حسب الرغبة)
• ملعقة كبيرة زعتر أخضر مطحون (حسب الرغبة)
• يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب رغبتك، كالذرة، شرائح البصل الرقيقة، أو شرائح البندورة الرقيقة.

الخطوات:

أولاً: تحضير العجينة

• اخلط الدقيق والبيكنج بودر معاً في طبق كبير.
• ضع كوبي الماء الدافئ في وعاء العجن، ثم أضف الخميرة وغطّ الوعاء لمدة 10 دقائق.
• ثم اضف كوب الحليب، واخفق، وضع السكر، والملح، واخفق جيداً. ثم أضف الزيت واخفق جيداً.
• ثم أضف خليط الدقيق والبيكنج بودر بالتدريج إلى الخليط السائل، وحرّك جيداً إلى أن يصبح الخليط دبقاً. وأضف باقي الدقيق واعجن بيديك جيداً حتى تصبح العجينة طرية سلسة.
• ثم ادهن وعاء آخر بالزيت، وضع العجينة على شكل كرة كبيرة، وغلفها بغطاء بلاستيكي لمدة نصف ساعة على الأقل.

ثانياً: تحضير الصوص

• قطّع البصل قطعاً صغيرة، وكذلك الطماطم.
• افرم الثوم والفلفل جيداً، أو اطحنها في الهون.
• ضع ملعقتي طعام زيت نباتي في المقلاة، واضف البصل المقطع وقلبه حتى يصبح ذهبياً. ثم أضف الثوم والفلفل وقلب جيداً.
• أضف الطماطم إليهم، ودعها تذبل لمدة خمس دقائق.
• ثم أضف قدر 3/4 إلى كوب من الماء، وأضف الملح والبهارات المشكلة والبابريكا (حسب المذاق) وملعقتي الصلصة وحرّكها جيداً. ودعها تغلي معاً على نار هادئة حتى يصبح الخليط متماسكاً كثيفاً.

ثالثاً:

بعد أن تختمر العجينة ويتضاعف حجمها، ادهن صينية الخبز بقليل من الزيت أو الزبدة. ثم خذ كرة من العجين وافردها بالشوبك حتى تصبح دائرة كبيرة وضعها في صينية الخبز. ثم ضع عليها الصلصة وافردها جيداً. ثم انثر ملعقة الزعتر المطحون فوقها. ثم فرّق الزيتون، المشروم، شرائح الفليفلة، وأي مكونات ترغب بإضافتها. ثم انثر الجبنة المبشورة فوق هذه المكونات بسخاء أو حسب مدى حبك لكمية الجبنة. يمكنك كذلك تزيينها بقطع المرتديلا أو الببروني أو السلامي.

رابعاً:

سخّن الفرن حتى درجة 180- 200 درجة، وضع الصينية فيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة. أو حتى يصبح لونها ذهبي جميل.

خامساً:

دع البيتزا تبرد لمدة 10 دقائق، ثم فاجئ بها من تحب، وقدّمها مع أي نوع سلطة باردة، أو بجانب البطاطا المقلية.

ودمتم بعافية…