طريقة عمل الفلافل

تعد وجبة الفلافل إحدى وجبات الإفطار الأشهى على الإطلاق في البلاد العربية. وتعد مناسبة جداً من حيث سعرها للعامة، وهذا ما يفسر غالباً الإقبال الشديد عليها كوجبة إفطار، إضافة لطعمها الشهي الذي يدمن الناس عليه ولا يستطيعون إلا تناوله أكثر من مرة خلال الأسبوع. أليس جميلاً وممتعاً أن تحضرها بنفسك في المنزل وتستمتع بتناولها أنت وعائلتك أو أصدقاءك؟ وعمل الفلافل في المنزل ليس صعباً، بل اجلب المكونات واتبع خطوات قليلة وستحظى بأقراص فلافل شهية على الطريقة الفلسطينية الأصلية.

ستحتاج إلى:

• 1 كيلو حمص (منقوع قبل بليلة)
• ضمتين بقدونس (يمكنك التقليل أو الإضافة)، لكن هذه الكمية المثالية لتحصل على فلافل ذو لون وطعم مميزين.
• ضمة جرادة خضراء
• 4 حبات بصل متوسطة الحجم
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 2 سن ثوم
• 3 قرون فلفل أخضر حار
• 4 أعواد بصل أخضر (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة بهارات فلافل (تسمى كلفة فلافل)
• ملح (حسب الرغبة)
• كربونة (عند القلي)

الخطوات:

أولاً:

يتم غسل جميع الخضراوات جيداً. ويُصفى الحمص من الماء ويُغسل. ثم توضع الخضراوات والحمص في ماكينة الفرم الكهربائية أو اليدوية، وتخلط مرة أو مرتين (حسب الحاجة) إلى أن يتم فرمها ناعماً تماماً.

ثانياً:

ضع العجينة المتكونة في وعاء كبير، ثم أضف عليه القليل من الماء واعجنه جيداً، ثم أضف بهارات الفلافل، الكمون، والملح، واخلط جيداً حتى تمتزج تماماً. يفضل وضعها ساعة في الثلاجة قبل قليها.

ثالثاً:

خذ الكمية التي تحتاجها للقلي وضع عليها كربونة.  يحتاج كيلو حمص لملعقتين صغيرتين تقريباً كربونة. ثم يمكنك تشكيلها بيدك على شكل أقراص بيضاوية، أو باستخدام قالب الفلافل. واقليها في مقلاة عميقة بها زيت غزير حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبياً مُبهجاً. وضع الأقراص على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض. وقدّمها ساخنة بجانب طبق من الخضراوات المشكلة والحمص أو الفول،  وكذلك يمكنك تقديمها بجانب البطاطا المقرمشة وصوص الطحينة البارد.

ودمتم بعافية…