طريقة عمل الحمص في المنزل
يعد طبق الحمص من الأطباق الجانبية الهامة التي تعتمر موائدنا بجانب كثير من الأكلات، كالكباب، الشاورما، الفلافل، وغيرها الكثير. كما أن له فوائد صحية هامة ويمد جسم الإنسان بالطاقة ويعطيه شعوراً بالشبع لفترة أطول. ويتهافت الناس على تناوله بجانب الفلافل في المطاعم نظراً لطعمه اللذيذ الذي يعد إضافة لا غنى عنها لدى المعظم. وتميل ربات البيوت لتحضيره في المنزل كوجبة فطور أو عشاء للأطفال لسهولة أكله وتفضيلهم له، ولقيمته الغذائية العالية. لذلك، عزيزي القارئ، من السهل عليك إعداد هذا الطبق اللذيذ وتقديمه بجانب ما تحب من الأطباق الأخرى.
ستحتاج إلى:
- 4 كوب حمص حب
- 3/4 كوب طحينة
- 1/4 كوب لبن
- 2 قرن فلفل أخضر حار (حسب الرغبة)
- ملح، سماق، كمون (حسب الرغبة)
- القليل من ماء سلق الحمص
- 1/2 كوب ماء بارد
- 1/4 كوب زيت زيتون
- بقدونس (للزينة)
الخطوات:
أولاً:
قم بنقع الحمص في ماء لمدة 24 ساعة. ثم قم بتبديل ماء النقع، وضع الحمص في حلة واغمره بالماء. وضعه على النار حتى يغلي. ودعه يغلي لمدة ساعة تقريباً (حتى ينضج تماماً ويصبح قابل للهرس).
ثانياً:
صفي الحمص من الماء، واحتفظ بالقليل من ماء السلق على جنب. ثم دع الحمص يبرد تماماً. ثم قطع الفلفل إلى قطع متوسطة. وضع في الخلاط الحمص، اللبن، الطحينة، زيت الزيتون، الفلفل الأخضر، الملح، الماء البارد، والقليل من ماء سلق الحمص. ثم اخلطهم جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً. يمكنك تقليل الماء أو إضافة المزيد منه حسب تفضيلك لكثافة أو ملمس الخليط. ثم ضع بعض من الخليط في أطباق مناسبة، وزينها بالبقدونس والسماق والكمون. وقدمه بجانب أطباقك المفضلة، ومن الخضراوات المناسبة بجانبه البصل الأخضر، والفجل، والجرجير. وهناك طهاة يزينوا أطباق الحمص باللحم المفروم أو الكبدة والمكسرات. لك مطلق الحرية في اختيار النكهات أو الإضافات التي تود بجانب أو على طبق الحمص.
ودمتم بعافية…
